Idealne warunki dla owoców
Region Spiszu ma ponad 300-letnią tradycję sadowniczą. Również dzięki Marii Teresie rzemiosło to nie odeszło w zapomnienie i przez wiele dziesięcioleci specjalizacja ta była obowiązkowo nauczana w szkołach. W okresie międzywojennym właścicielem podzamkowego dworu został hrabia Jan Kanty Zamoysky. Był twórcą i założycielem 3 sadów na podzamczu, w których uprawiano różne odmiany jabłek, gruszek, śliwek i orzechów. Do dnia dzisiejszego zachował się tylko jeden z wymienionych sadów bezpośrednio przy Castle DISTILLERY, jednak tylko częściowo. Naszym celem jest pielęgnacja zachowanych drzew, odtworzenie sadu i przywrócenie mu dawnej formy.
Śliwka domowa
W gospodarstwach domowych jest używany głównie jako owoc tabelaryczny. Służy do konserwowania, robienia dżemów lub suszenia. Ze względu na obfitość cukru jest to najlepsza odmiana do produkcji brandy. Śliwka domowa nie miała sobie równych w smaku, ani w aromacie. Kiedy wyrzucasz pestkę śliwki, rzuć ją tam, gdzie ma szansę wyrosnąć na piękne drzewo.
Astrachan biały
Jedzenie tego jabłka jest mniej znane w naszym kraju, mimo że tradycja spożywania tej odmiany jest już bardzo stara. Ciężko znaleźć konkretne informacje o pochodzeniu astrachanu czerwonego. Uważa się, że został przywieziony do nas z rosyjskich regionów bałtyckich. Dojrzałe owoce na drzewie szybko tracą aromat, mącznieją i tracą charakterystyczny przyjemny smak. W gospodarstwach domowych bardzo rzadko stosuje się je do bezpośredniej produkcji przetworów owocowych, obróbki poprzez suszenie, produkcji dżemu czy produkcji fermentu, ponieważ jest to bardzo cenne jabłko.
Gruszka Bera Hardy
Owoce i soki są stosowane w medycynie ludowej jako lek na kamienie moczowe i wysokie ciśnienie krwi. Zarówno gotowane, jak i pieczone stosuje się na kaszel i duszności, zaś wywar z suszonych gruszek na biegunkę. W gospodarstwach domowych jest używany głównie jako owoc tabelaryczny. Ponadto nadaje się również do przygotowywania przetworów, przygotowywania dżemów, cydrów, herbat, a także do produkcji wina i suszenia.
Jałowiec pospolity
Zawiera olejki eteryczne, janiferynę i kwasy organiczne. Stosowany jest w farmacji, owoce również w likierach oraz w domach jako przyprawa. W medycynie ludowej stosuje się go przy chorobach żołądka, reumatyzmie, trudnościach z oddychaniem i chorobach dróg moczowych. Rosół z jagód jest dobrym lekarstwem na dolegliwości żołądkowe i oczyszcza krew.
Borówka czarna
Owoce są słodkie o wyraźnym kolorze, dzięki czemu są wysokiej jakości naturalnym barwnikiem. W medycynie ludowej stosuje się je przy chorobach żołądka, anemii, a więc cukrzycy, sok poprawia wzrok. Dostarczają energii życiowej i wzmacniają układ odpornościowy. Owoce mają dużo witaminy C, beta karotenu, garbników, kwasów, cukru i witamin, dlatego spożywanie tych cennych owoców zalecane jest nie tylko w medycynie, ale także w domu. Są szeroko stosowane do produkcji soków i przetworów.
Wiśnia dzika
Čerešne majú blahodárny vplyv na organizmus, pomáhajú prečistiť črevá, pečeň i obličky. Ich konzumáciou sa výmena tráviacich štiav podporuje. Plody veľa jódu obsahujú a problémom so štítnou žľazou napomáhajú. Obsahujú veľké množstvo vápnika, ktorý rastu kostí a zubov napomáha. V domácnostiach sa zužitkujú najčastejšie surové, zavárané do kompótov, na prípravu marmelády alebo do koláčov. Čerešne sa hojne používajú na výrobu alkoholických nápojov a destilátov.Wiśnie mają korzystny wpływ na organizm, pomagając oczyścić jelita, wątrobę i nerki. Spożywanie ich sprzyja wymianie soków trawiennych. Owoce zawierają dużo jodu i pomagają w problemach z tarczycą. Zawierają dużą ilość wapnia, który wspomaga wzrost kości i zębów. W gospodarstwach domowych najczęściej stosuje się je na surowo, robi się z nich przetwory do słoików, marmolady lub mogą stanowić dodatek do ciast. Wiśnie mają szerokie zastosowanie w produkcji napojów alkoholowych i spirytusowych.
Jeżyna krzewiasta - Jeżyna
W medycynie ludowej wywar z liści jest często stosowany w krwawieniach wewnętrznych, powiększeniu tarczycy i zaburzeniach trawienia. Owoce oczyszczają organizm i zwiększają odporność, działają moczopędnie, a tym samym korzystnie wpływają na serce. Owoce są spożywane na świeżo, w przetworach lub robi się z nich wino. Jeżyny wyróżniają się wysoką zawartością błonnika, witaminy C i kwasu foliowego, witaminy B i manganu.
Truskawka
Jahoda jest ovocie z Európy pochádzajúce. V minulosti označované za ovocie kráľovské, konzumované kráľovskou rodinou. Plody nezameniteľnej chuti tak vône, obsahujú značné množstvo vitamínov A, B aj C. Jest silný antioxidant a výborné pre chudokrvných, bo obsahuje veľa železa. Na ľadvinové a močové kamene taktiež pomáha pálenka v ktorej sú namočené svieže jahody. V domácnostiach sa hojne používa na výrobu lekváru.pl
Mięta pieprzowa
Mięta jest szeroko stosowana jako zioło lecznicze. Znajduje zastosowanie w farmacji, perfumerii i produkcji alkoholi. W medycynie ludowej wywar z liści stosuje się przy chorobach żołądka, skurczach, zaburzeniach nerwowych, reumatyzmie i bólach głowy. Z olejków wydobywa się mentol, który jest doskonałym środkiem dezynfekującym. Wspomaga trawienie i działa odświeżająco.
Bez czarny
W medycynie czarny bez jest szeroko stosowany w chorobach układu oddechowego, reumatyzmie i wszędzie tam, gdzie pożądane jest pocenie się w celu obniżenia temperatury. Sok i owoce czarnego bzu to sprawdzone domowe sposoby na przeziębienia. Wywar z czarnego bzu służy do płukania jamy ustnej, inhalacji na zapalenie ucha i okładów na żylaki. Jednak na surowo zarówno kwiaty, jak i owoce są trujące. Zawiera sambunigrynę, czyli truciznę , która podczas obróbki cieplnej ulega rozkładowi. Kwiaty i owoce czarnego bzu są szeroko stosowane do domowej produkcji soków, wina i syropów, owoców i dżemów.
Historia owoców
Zbiór owoców
Zbieramy tylko owoce, które są odpowiednio dojrzałe, czyste, zdrowe i pachnące
Przetwarzanie owoców
Owoce wybieramy ręcznie, myjemy i przetwarzamy
Fermentacja
Kwas przenosimy do zbiorników ze stali nierdzewnej przeznaczonych do fermentacji
Destylacja
Dojrzały ferment pompujemy do maszyn destylacyjnych i rozpoczynamy proces destylacji na najnowocześniejszym sprzęcie firmy Arnold Holstein
Dojrzewanie
Dojrzewanie destylatu potrzebuje czasu, aby zaokrąglić i złagodzić swój smak. Następnie rozcieńczyć destylat do pożądanego stopnia
Napełnianie
Każda butelka przed napełnieniem jest płukana destylatem i następnie napełniana, a Wy, drodzy klienci, możecie je potem degustować.
Degustacja
Alkohol podawany w małych dawkach nie szkodzi w żadnej ilości!